מיני לאפות מטופו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · עשיר בחלבון · פרווה · צמחוני
לאפות רכות ומפנקות מטופו – טבעוניות, עשירות בחלבון וסופר קלות להכנה. אפשר להכין אותן גם בגרסה ללא גלוטן, לשחק עם הגדלים (פיתה אישית או לאפה משפחתית), ולהשתמש בהן לכל דבר – ממילוי של פלאפל ועד כריך שווארמה טבעוני. הן יוצאות רכות מבפנים, זהובות מבחוץ, ותחליף מושלם למאפים הקנויים.
רכיבים
- חבילת טופו במרקם קשה 300 גרם
- שלושתרבעי כוס קמח (כוסמין 80% מלא או כל קמח אחר)
- שלושתרבעי כוס חלב סויה
- חצי כפית מלח
- כפית אבקת אפיה
- שמן זית לטיגון
הוראות הכנה
- טוחנים הכל במעבד מזון עד קבלת תערובת שניתנת למריחה על מחבת, בערך במרקם של חומוס. הוסיפו עוד נוזלים במידת הצורך.
- משמנים מחבת בשמן זית (אפשר לוותר אם יש מחבת נון סטיק איכותית, אבל אני אוהבת להוסיף קצת שמן לצריבה).
- לוקחים רבע כוס מהבלילה, מניחים על מחבת ומפזרים באמצעות כף בצורת טורטיה.
- מחכים מספר דקות, הופכים, ומטגנים גם מהצד השני עד הזהבה.