סקורדליה שום קונפי
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
הממרח היווני הכי טעים שיש בגירסה משודרגת עם שום קונפי!
רכיבים
- 450 גרם תפוחי אדמה (זן דזירה)
- 6 שיני שום (5 שום קונפי, 1 שום טרי)
- 1/3 כוס קמח שקדים/ שקדים מולבנים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/8 כוס חומץ בן יין
- מלח ופלפל לפי הטעם
לשום קונפי:
- 20 שיני שום קלופות
- שמן זית עד כיסוי
- מעט מלח
- 2 ענפי טימין
הוראות הכנה
- נקלוף את תפוחי האדמה, נחתוך לקוביות ונרתיח עד ריכוך.
- נכין את השום קונפי: נשים בסיר קטן את השיניים, נכסה בשמן זית, נתבל במעט מלח ושני ענפי טימין ונבשל על האש הכי נמוכה כ-45 דקות או עד שהן מזהיבות ומתרככות.
- נמעך את תפוחי האדמה המרוככים באמצעות מזלג / מועך פירה לקבלת מחית אחידה וחלקה.
- במעבד מזון - נטחן את השקדים, שמן הזית, החומץ, שן השום הטרייה ושיני השום קונפי, המלח והפלפל עד קבלת תערובת אחידה.
- נערבב את התערובת הטחונה עם תפוחי האדמה המעוכים עד איחוד מלא. נוסיף 4-5 כפות מים ועוד לפי הצורך, עד קבלת המרקם הרצוי.
- נטעם ונתקן תיבול לפי הטעם.
- להגשה: נמרח את הממרח בתחתית צלחת שטוחה, נזלף שמן זית, נניח במרכז את שיני שום הקונפי, ונפזר עירית קצוצה. נגיש עם לחם צלוי.
טיפים מגיל
- אם אתם כבר מכינים שום קונפי, אל תתביישו להכפיל כמויות.
- אם אתם לא מכינים שום קונפי ומעדיפים להשתמש רק בשום טרי, שימו פחות שיני שום.