שניצלוני תירס מטופו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · עשיר בחלבון · צמחוני · פרווה
שניצל תירס ביתי ועשיר בחלבון בטעם של ילדות שמכינים ממש בקלות!
רכיבים
לשניצלונים:
- 300 גרם טופו במרקם קשה, ספוג היטב מנוזלים
- 2 כוסות גרגירי תירס משימורים מסוננים ומיובשים היטב
- 1 כפית חרדל דיז׳ון
- ½ כוס קמח כוסמין
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כף שמן זית
- 4 כפות פירורי לחם מוזהבים
לציפוי:
- 1 כוס פירורי לחם מוזהבים לציפוי
- תרסיס שמן או שמן לטיגון
הוראות הכנה
- במעבד מזון טוחנים טופו, כוס אחת של תירס, קמח, קורנפלור, חרדל, תבלינים ושמן זית – עד שמתקבלת תערובת אחידה שניתן לאחד לבצק. אין צורך לטחון למשחה חלקה לגמרי.
- מעבירים לקערה, מוסיפים את כוס התירס הנוספת (אני אוהבת לקצוץ אותו מעט בסכין לטקסטורה מעניינת יותר) ואת 4 כפות פירורי הלחם. מערבבים היטב פנימה.
- מכניסים את התערובת למקרר ל־ 20-30 דקות.
- באמצעות ידיים רטובות יוצרים שניצלונים קטנים. חשוב לא לעשות אותם עבים מדי.
- מצפים בפירורי לחם מוזהבים מכל הצדדים.
- לאפייה בתנור: מרססים בתרסיס שמן בנדיבות (!) ואופים ב־200 מעלות כ־35–40 דקות, עד זהוב וקריספי (מומלץ להפוך באמצע האפייה).
- באייר פרייר: מרססים בתרסיס שמן ומכניסים על 180 מעלות כ־18–20 דקות/ עד זהוב וקריספי.
- לטיגון: מטגנים בשמן עמוק כמו שניצלים, עד הזהבה יפה משני הצדדים.