קאו ניאו ממואנג - סטיקי רייס מנגו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
קינוח טבעוני וללא גלוטן מושלם שיחסוך לכם את הפומו מזה שאתם לא בתאילנד עכשיו! בהתחלה מכינים את האורז, מערבבים אותו עם קרם קוקוס מתוק, ולאחר מכן מגיעים עם מנגו טרי בזילו, של קרם קוקוס מלוח.
רכיבים
- 1 כוס אורז לבן דביק
לקרם הקוקוס המתוק:
- 2/3 כוס קרם קוקוס (17-25% שומן)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס סוכר
לקרם הקוקוס המלוח:
- 1/2 כוס קרם קוקוס
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית קמח אורז
- 1 כף מים
- 2 כפות שעועית מונג קלופה וחצויה
להגשה:
- מנגו פרוס
הוראות הכנה
- שוטפים את האורז 4-5 פעמים עד שמי ההשריה נהיים שקופים.
- משרים את האורז במים ומכסים בטמפ’ החדר למשך 4 שעות לפחות.
- מסננים היטב את האורז ומאדים 30 דקות מעל מים רותחים.
- קרם קוקוס מתוק: בסיר קטן מערבבים את מרכיבי קרם הקוקוס המתוק: קרם קוקוס, סוכר ומלח. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. מכסים ושומרים על חום.
- כשהאורז מוכן, מעבירים את האורז לקערת ערבוב ומיד יוצקים את הקרם על האורז. מערבבים כדי לשבור כאת כל הגושים, ואז מכסים ומניחים ל- 20 דקות.
- כעבור 20 דקות - נקפל את החלק התחתון של האורז למעלה ונניח ל 20 דקות נוספות.
- רוטב קוקוס המלוח: מערבבים את קמח האורז עם כף מים עד שאין יותר גושים.
- מערבבים את תמיסת קמח האורז, חלב הקוקוס והמלח בסיר קטן. מבשלים על אש בינונית גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מגיעה לרתיחה עדינה וסמיכה ומניחים בצד.
- מסדרים את האורז יפה על צלחת, ליצוק רוטב מלוח מעל. וכמובן, להגיש עם מנגו.