עוגיות מגולגלות מקמח כוסמין ללא ביצים
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
עוגיות מגולגלות מושלמות לפורים, מבצק כוסמין 80% מלא וללא צורך בקירור, שמכינים ממש בקלות במעבד מזון, במילוי שוקולד או תמרים.
רכיבים
- 330 גרם קמח כוסמין 80%
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 7 גרם אבקת אפייה (בערך כפית וחצי)
- 1 כף סוכר
- קורט מלח
- 20 מ״ל מיץ תפוזים
- 60 מ״ל מים פושרים
- מילוי שאוהבים: נוטלה, ממרח תמרים, שוקולד השחר וכו'
הוראות הכנה
- מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון עד קבלת בצד אחיד. היזהרו לא לעבד אותו יותר מדי.
- מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים עוד קלות ביד במידת הצורך.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה למלבן בעובי כ־3 מ״מ.
- מורחים שכבה אחידה של מילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה בעזרת נייר האפייה.
- מניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חורצים פסים לאורכה לצורת עוגיות בעזרת סכין חדה – רק עד האמצע.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־20-23 דקות, או עד הזהבה עדינה מאוד.
- מצננים לחלוטין, חותכים ואוכלים בתיאבון.