עוגת לימון ושקדים ללא גלוטן
מאת גיל אבידור-אלוני
ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
עוגה מפנקת ללא גלוטן עם רכיבים סופר מזינים כמו קמח שקדים ושמן זית, מושלמת ל-Green Days של שופרסל גרין.
רכיבים
- 4 ביצים
- חצי כוס שמן זית
- חצי כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- מיץ מחצי לימון (שמינית עד רבע כוס)
- גרידת לימון מלימון גדול (בערך כף)
- כוס וחצי קמח שקדים (ללא גלוטן)
- חצי כוס קוקוס
- 2 כפיות אבקת אפייה (ללא גלוטן)
- 100 גרם אבקת סוכר
- כף מיץ לימון
- מים עד הסמיכות הרצויה
הוראות הכנה
- בקערה שמים סוכר וגרידת לימון ומועכים קצת עם האצבעות כדי לשחרר את השמנים הארומטיים.
- מוסיפים ביצים, שמן, מיץ לימון ותמצית וניל וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח שקדים, קוקוס ואבקת אפייה ומערבבים היטב לבלילה חלקה.
- יוצקים לתבנית אינגליש קייק ואופים בתנור שחומם ל־170 מעלות כ־30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- בינתיים מכינים את הגלייז - מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון ומוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל מרקם כמו טחינה.
- כשהעוגה מתקררת מעט מזלפים את הגלייז משטחים ומגרדים מעל עוד קצת גרידת לימון ליופי.
טיפים מגיל
- אם אין לכם קמח שקדים, אפשר לנסות עם קמח אחר ללא גלוטן, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים.
- למי שאוהב טעם לימוני חזק, אפשר להוסיף עוד גרידת לימון לבלילה.