אוזני המן במילוי פיסטוק ושוקולד לבן
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
אוזני המן רכות ונימוחות במילוי הכי טעים שיש!
רכיבים
- 2 כוסות קמח
- 150 גרם חמאה רכה
- חצי כוס סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית מים
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד לבן קצוץ
- 120 גרם שמנת מתוקה
- 80 גרם מחית פיסטוק
- 1/4 כוס קמח שקדים
- שוקולד לבן מומס לקישוט
- פיסטוקים קצוצים לקישוט
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, טורפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את המים ותמצית הווניל ומערבבים.
- מנפים פנימה את הקמח ולשים עד שנוצר בצק אחיד.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-6 מ"מ ומעבירים למקפיא להתייצבות.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה.
- מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים עד שהוא נמס.
- מוסיפים את מחית הפיסטוק וקמח השקדים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
- מכסים את המילוי בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות.
- קורצים עיגולים מהבצק ומניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול.
- מקפלים את השוליים ליצירת משולש ומהדקים את הקצוות.
- מקפיאים את אוזני ההמן למשך 10 דקות ומהדקים שוב את הקצוות לפני האפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 13-15 דקות עד להזהבה קלה.
- מצננים לחלוטין ומקשטים בשוקולד לבן מומס ובפיסטוקים קצוצים.
טיפים מגיל
- אם המילוי רך מדי, אפשר להוסיף עוד קמח שקדים.
- כדי שהבצק לא ידבק לקורץ, כדאי לקמח אותו מעט.