כיסוני דפי אורז במילוי טופו וירקות
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני · עשיר בחלבון
איזה טעים זה כיסונים, אה? כיף בכל צורה. השבוע הכנתי את הכיסונים האלה לארוחת צהריים, וזו הייתה יציאה מהממת מהשגרה. ארוחה כיפית, טעימה ומפנקת שגם ממש כיף לארח איתה.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- חבילת טופו קשה (כ-300 גרם) – מגורד בפומפייה
- חבילת פטריות שמפיניון – קצוצות
- פלפל אדום מתוק בינוני – קצוץ
- גזר גדול – מגורד
- 5 כפות רוטב סויה
- כף סילאן
- כף שמן שומשום
- 3 שיני שום כתושות
- 2 ס”מ ג’ינג’ר טרי – מגורד
- חופן כוסברה קצוצה
- כפית סרירצ’ה (אופציונלי)
- דפי אורז (שניים לכל כיסון)
- שמן לשימון הכיסונים
- שומשום לבן ושחור לציפוי
הוראות הכנה
- מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הפטריות, הגזר והפלפל עד ריכוך.
- מוסיפים את הטופו, הסויה, הסילאן, שמן השומשום, השום, הג’ינג’ר והסרירצ’ה אם רוצים.
- מערבבים על אש גבוהה 2–3 דקות, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים שוב ומכבים את האש.
- טועמים את המילוי ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- מרטיבים שני דפי אורז ומניחים אחד על השני.
- נותנים להם להתרכך מעט – שיהיו גמישים אבל לא דביקים מדי.
- מניחים 2–3 כפות מהמילוי בחלק התחתון, מגלגלים סיבוב אחד, מקפלים את הצדדים פנימה וממשיכים לגלגל.
- משמנים את הכיסונים, מפזרים שומשום, ומכניסים לאייר-פרייר על 190 מעלות עד שהם זהובים וקריספיים.
- אפשר גם לטגן עם מעט שמן במחבת.
- הם טעימים גם ככה – בלי בישול בכלל. ספרינג רולס סטייל.
- טובלים ברוטב סויה דל נתרן עם כף חומץ אורז, מעט צילי גרוס ובצל ירוק קצוץ.
טיפים מגיל
- אם אין לכם אייר-פרייר, אפשר לטגן במחבת עם מעט שמן.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף סרירצ’ה למילוי.