סלט אנטיפסטי טופו ובורגול
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · צמחוני · פרווה · ללא גלוטן · עשיר בחלבון
ארוחת צהריים בריאה וטעימה שמכילה את כל אבות המזון! הכמות הספיקה לי לשלושה ימים וסגרה לי את הפינה לכל השבוע.
רכיבים
- 3 כפות שמן זית
- חבילת טופו במרקם קשה חתכוה לקוביות
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- רבע דלורית חתוכה לקוביות
- פלפל כתום חתוך לקוביות
- בצל סגול חתוך לקוביות
- 15 עגבניות שרי חתוכות לקוביות
- חצי חבילת שעועית ירוקה מוקפאת
- כוס בורגול עבה אחרי בישול
- חופן עירית קצוצה
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מסדרים את כל הירקות והטופו על נייר אפייה, מתבלים בשמן הזית המלח והפלפל, וצולים בתנור על 200 מעלות עד שהירקות מגיעים למידת העשייה הרצויה והטופו מזהיב.
- מערבבים את הירקות והטופו עם הבורגול המבושל, מתבלים במיץ לימון ועירית ומתקנים תיבול לפי הטעם.
טיפים מגיל
- לגירסה ללא גלוטן - החליפו את הבורגול בקינואה מבושלת.
- הרגישו חופשי לשחק עם הירקות לפי מה שאתם אוהבים. אין חוקים!