סלט קינואה אדומה חגיגי
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · פרווה · ללא גלוטן
סלט קינואה אדומה צבעוני ומתקתק עם דלורית, גרעיני רימון, תמרים ושקדים קלויים. סלט חגיגי עם שפע מסממני החג וקינואה שאני אוהבת לבשל ממש אל דנטה.
רכיבים
לסלט:
- 1 כוס קינואה אדומה, לפני בישול (מניבה כ־2½ כוסות קינואה מבושלת)
- 2 כוסות דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל ביס
- 1 כף שמן זית, לצלייה
- 1½–2 כוסות כרוב סגול, פרוס דק מאוד
- 3–4 גבעולי סלרי, ללא עלים, קצוצים דק
- 3 צנוניות, פרוסות לעיגולים דקים
- 3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
- 2–3 תמרי מג׳הול, מגולענים וקצוצים דק
- ¾ כוס גרעיני רימון
- ½ כוס שקדים פרוסים, קלויים במחבת עד להזהבה
לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כפית דבש
- 1 כפית חרדל דיז׳ון
- 1 שן שום, כתושה
- עלים מ־2–3 ענפי טימין טרי
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
הוראות הכנה
- שוטפים היטב את הקינואה במסננת דקה ומעבירים לסיר עם 1¼ כוסות מים ומעט מלח.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים לאש קטנה.
- מבשלים 12 דקות או עד שהקינואה מבושלת אך עדיין נגיסה.
- מאווררים בעזרת מזלג ומצננים לחלוטין.
- מחממים תנור ל־200 מעלות.
- מערבבים את הדלורית עם שמן הזית ומעט מלח ומסדרים בתבנית בשכבה אחת.
- צולים 30 דקות, או עד שהדלורית רכה ומשחימה בקצוות. מצננים לחלוטין.
- מניחים בקערה גדולה את כל מרכיבי הסלט.
- מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי הרוטב.
- יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
טיפים מגיל
- אפשר להכין את הקינואה ואת הדלורית יום קודם ובכך לחסוך עבודה בבוקר החג.
- אם מערבבים את הסלט לפני ההגשה, אני ממליצה להוסיף את השקדים ממש לפני שאוכלים, כדי לשמור על המרקם הפריך שלהם.