קציצות קינואה וזוקיני אפויות
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · פרווה
קציצות קינואה וזוקיני אפויות, מושלמות להגשה עם לאבנה וזעתר. תהליך פשוט וקליל, עם טוויסט של נענע וליים.
רכיבים
- כוס וחצי קינואה מבושלת
- 2 זוקיני קטנים, מגורדים בפומפייה וסחוטים היטב
- 2 ביצים
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- בצל אחד קצוץ ומטוגן בשמן זית עד קירמול
- עלים מ־2–3 ענפי נענע, קצוצים
- שליש כוס פירורי לחם מקמח מלא
- כפית שום גבישי
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- גרידה מליים אחד
- שמן זית לטיגון או שימון
הוראות הכנה
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות – ייתכן שהן ירגישו לכן קצת מתפרקות, אבל אל תדאגו: האפייה תייצב אותן.
- מניחים את הקציצות על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
- מרססים בנדיבות ספריי שמן כך שהקציצות יהיו מצופות היטב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ־25–30 דקות, או עד שהקציצות מזהיבות ומתייצבות.
- באייר פרייר: 200 מעלות, כ־10 דקות.
- אפשר גם לטגן בשמן עמוק, כמו לביבות.
טיפים מגיל
- תסמכו על התהליך, אפילו אם תעשו פשוט 'שליכטות' של התערובת על נייר אפייה – זה יעבוד.
- להגשה - לאבנה עם זעתר ושמן זית.