טופו טחון קריספי ברוטב סויה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · צמחוני · פרווה · עשיר בחלבון
טופו מפורר וקריספי, מצופה ברוטב מתקתק-מלוח עם שום, ג׳ינג׳ר ופפריקה מעושנת. מנה קלה, עשירה בחלבון ומושלמת להגשה על אורז.
רכיבים
לטופו:
- 300 גרם טופו קשה
- 1–2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
- כף סילאן טבעי
- ½ כפית פפריקה / פפריקה מעושנת
- 1 כף קורנפלור
- ¼ כוס מים
להגשה:
- אורז לבן או מלא, מבושל
- בצל ירוק
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות (עדיף טורבו).
- מפוררים את הטופו בידיים לפירורים קטנים, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב, כך שכל פירורי הטופו יקבלו מעט שמן.
- מפזרים את הטופו בשכבה אחידה על התבנית ואופים כ־25–30 דקות, עד שהוא שחום וקריספי. מומלץ לערבב פעם אחת באמצע האפייה כדי שההשחמה תהיה אחידה.
- בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים היטב את רוטב הסויה, השום, הג׳ינג׳ר, הסילאן, הפפריקה, הקורנפלור והמים, עד שאין גושי קורנפלור.
- מחממים מחבת רחבה על אש בינונית ומעבירים אליה את הרוטב. מבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2–4 דקות, עד שהרוטב מתחיל להסמיך ולהפוך למבריק.
- כשהטופו מוכן וקריספי, מוסיפים אותו למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב במשך דקה–שתיים, רק עד שכל הטופו מצופה ברוטב.
- מגישים מיד מעל אורז חם.
טיפים מגיל
- במקום רוטב סויה אפשר להשתמש בתמרי ללא גלוטן או ברוטב סויה דל נתרן.