מרק יוגורט מלפפונים וסלק - טרטור בולגרי עם טוויסט ורוד!
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
אני בולגריה, ועל כן גדלתי על המרק הזה. תמיד היינו אוכלים אותו קר, כמנה ראשונה בקיץ, ישר מהמקרר. הסלק מוסיף לו טוויסט – גם בטעם וגם בצבע, מה שהופך אותו ליפה במיוחד. אפשר להגיש אותו בכוסות אישיות כשמארחים לבראנץ’ או לארוחה חגיגית, וזה תמיד עושה רושם, למרות שהוא בכלל סופר פשוט.
רכיבים
- 2 וחצי כוסות יוגורט יווני 10% שומן
- סלק בינוני מבושל וקלוף
- 3 שיני שום
- 3 כפות מיץ לימון
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 מלפפונים מגורדים בפומפיה וסחוטים היטב מנוזלים
- חצי כוס שמיר קצוץ
לקרוטונים:
- 3 פיתות כוסמין מלא (אני משתמשת בשל טאוברד)
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כפות גדושות זעתר
הוראות הכנה
- מתחילים בהכנת הקרוטונים - חותכים את הפיתות לקוביות של סנטימטר בערך, מערבבים עם שמן הזית והזעתר, מפזרים על נייר אפיה ומכניסים לתנור על 200 מעלות טורבו לבערך 25 דק’ או עד שהקרוטונים קריספיים.
- למרק - טוחנים במעבד מזון עד קבלת מרקם חלק את כל המרכיבים מלבד המלפפון והשמיר.
- מוסיפים את המלפפון והשמיר ומערבבים.
- מגישים עם זילוף שמן זית, נענע וקרוטונים.
טיפים מגיל
- את הקרוטונים אפשר לשמור עד כשבועיים בצנצנת אז אל תתביישו להכפיל כמויות.
- אפשר להשתמש ביוגורט עם פחות אחוזי שומן. מה שמתאים לכם!