תבשיל כוסמת, טופו וירקות בסיר אחד
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני · עשיר בחלבון
תבשיל בסיר אחד – בלי בלגן, בלי ערמות כלים, ועם יתרון חשוב: נשאר נהדר גם ליום שאחרי. זו מנה שמכילה את כל אבות המזון – חלבון מהטופו, פחמימה מלאה מהכוסמת, שפע של ירקות ותיבול מחמם. הכנה מהירה, טעם מנחם, ופתרון מושלם לארוחה משפחתית באמצע השבוע, במיוחד כשאין זמן להתעסק במטבח. בול למי שמחפש משהו מזין, מספק ופרקטי – בקיצור, תבשיל של אנשים עסוקים שרוצים לאכול בריא! רוצה שאוסיף הצעה לגיוון (למשל עם עדשים, ירקות שורש או תבלינים שונים)?
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- בצל גדול פרוס
- פלפל צהוב פרוס
- 2 קישואים חתוכים לפרוסות
- גזר חתוך לפרוסות
- 10 עגבניות שרי חצויות
- 4 שיני שום
- חבילת טופו חתוכה לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כף פפריקה
- חצי כפית כמון
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- כפית סילאן
- כוס כוסמת ירוקה
- 2 כוסות מים
הוראות הכנה
- מטגנים את הבצל עד ריכוך.
- מוסיפים את יתר הירקות וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הטופו, הרסק, הפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל והסילאן ומערבבים.
- מוסיפים את הכוסמת והמים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכסים ל-15 דקות או עד שהכוסמת מתרככת.
טיפים מגיל
- אם הכוסמת לא רכה מספיק, הוסיפו מים.
- אם הכוסמת רכה ונשארו נוזלים, פתחו את הסיר וערבבו עם מכסה פתוח לצמצום.
- אם אתם לא אוהבים כוסמת - החליפו באורז או קינואה!