כרוב צלוי במיסו וטחינה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
אם אתם מחפשים דרך חדשה ומפתיעה להכין כרוב, זה המתכון בשבילכם! הכרוב נצרב עד שהוא מזהיב ומקבל טעמים עמוקים, ואז עובר בישול עדין ברוטב מיסו עשיר, שמעניק לו מתיקות עדינה. מגישים אותו עם רוטב טחינה קרמי וצוללים פנימה.
רכיבים
- 1/2 כרוב חתוך ל-4 חלקים
- מיץ מחצי תפוז
- 2 כפות משחת מיסו בהיר
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כוס מים
- 2 שיני שום פרוסות
- סנטימטר וחצי של ג’ינג’ר פרוס
- 4 כפות טחינה
- 1 כף משחת מיסו
- 1 כף מירין
- 1 כף חומץ אורז
- 1/2 כוס חלב שקדים
הוראות הכנה
- במחבת עם מעט שמן, צרבו את הכרוב על צדדיו החתוכים עד שהוא מתחיל להשחים.
- בקערה, ערבבו היטב את כל מרכיבי הגלייז בעזרת מטרפה.
- כשהכרוב משחים משני צדדיו, הפכו אותו, שפכו מעליו את הגלייז ואת כוס המים.
- הנמיכו את הלהבה ובשלו עד שהגלייז מסמיך ונדבק לכרוב, והכרוב עצמו מתרכך.
- ערבבו את כל מרכיבי הרוטב בקערה עד לקבלת מרקם חלק הוסיפו עוד חלב שקדים במידת הצורך.
- הגישו את הכרוב עם הרוטב מעל, פזרו שומשום שחור ובצל ירוק למעלה ובתיאבון.
טיפים מגיל
- המנה גם יכולה להתאים לפסח כאשר המיסו אינו מכיל רכיבי חיטה.
- אפשר גם להשתמש במיסו ללא גלוטן.