פסטה בצל מקורמל ברוטב שמנת
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
פסטה עם בצל מקורמל ברוטב שמנת עשיר, מושלם לארוחה מפנקת בבית.
רכיבים
- שליש חבילת פסטה, מבושלת אל דנטה/לפי הטעם (שמרו את המים בצד לרוטב)
- 4 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות
- 2–3 כפות שמן זית
- 1 כפית סילאן
- ½ כפית מלח
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 מיכל שמנת מתוקה (לגרסה טבעונית: קרם קוקוס לבישול)
- ¾ כוס מי פסטה
- מעט מיץ לימון
- חופן עירית קצוצה
- פרמזן בנדיבות
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל־180 מעלות.
- מערבבים את הבצלים עם שמן זית, סילאן ומלח בסיר או תבנית שמתאימים לתנור ומכסים.
- צולים כ־40 דקות עד קירמול עמוק וזהוב, ומערבבים פעם אחת באמצע.
- מעבירים את הסיר לכיריים על אש קטנה-בינונית.
- מוסיפים את השום ומטגנים כדקה (להיזהר לא לשרוף).
- מוסיפים שמנת ומי פסטה, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
- מוסיפים מעט מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים עירית קצוצה ופרמזן בנדיבות.
- מכניסים את הפסטה לרוטב, מערבבים היטב עד ציפוי מלא ומגישים חם.