מרק הערמונים של אימא איה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
מרק ערמונים חורפי עם ירקות צלויים, טעמים עמוקים ומנחמים. כל שנה בגירסה קצת אחרת, אבל תמיד עובד.
רכיבים
- ספרי שמן זית / 3 כפות
- בצל אחד חתוך לרבעים
- ראש שום קטום מלמעלה
- בטטה קטנה חתוכה לקוביות
- שלושה גזרים חתוכים לעיגולים
- חתיכת דלעת קלופה חתוכה לקוביות (בערך 3 כוסות של קוביות)
- 4 ענפי טימין
- 2 שקיות ערמונים בואקום
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מניחים את הבצל, השום, הבטטה, הגזרים והדלעת על נייר אפייה, מרססים בשמן זית (או מורחים באופן אחיד) ומפזרים מספר עלי טימין.
- צולים בתנור על 200 מעלות עד שהם מתחילים להתקרמל (בערך 35 דקות).
- מוציאים את ענפי הטימין, מרוקנים את כל הירקות לתוך סיר, מוציאים את תכולת השום מקליפתו ומוסיפים את הערמונים.
- ממלאים במים רותחים (או ציר ירקות מוכן אם יש לכם) עד גובה הירקות וטוחנים באמצעות בלנדר מוט עד קבלת מרקם חלק. אפשר להוסיף מים עד מידת הסמיכות הרצויה.
- מתזלים במלח ופלפל לפי הטעם.
טיפים מגיל
- ניתן פשוט להרתיח את כל הירקות במים ולטחון אבל ככה הטעמים יוצאים עמוקים יותר.
- למרקם קרמי ניתן להוסיף מעט שמנת או קרם קוקוס.