סלט כרוב קריספי ושקדים ירוקים
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
סלט שמרגיש כמו התחלה של אביב, הרבה ירוק, רעננות וקלילות, עם עשבים טריים ושקדים ירוקים שנמצאים עכשיו בשיא שלהם. המלפפונים מוסיפים את הקריספיות הנקייה שמאזנת הכל, וביחד מתקבל סלט מושלם לעל האש הקרוב שלכם!
רכיבים
- 2–3 כוסות כרוב קצוץ
- 4 מלפפונים (ללא ליבה, פרוסים)
- 10 שקדים ירוקים פרוסים (חשוב מאד להשרות במים אחרי הפריסה שלא יתחמצנו וישחירו)
- 2 חופנים מקלות שקדים קלויים
- חופן כוסברה
- חופן בצל ירוק
- חופן נענע
לרוטב:
- גביע יוגורט (130 גרם)
- כף גדושה טחינה גולמית (אפשר להחליף בחמאת בוטנים או חמאת שקדים)
- מיץ מלימון שלם
- שן שום כתושה
- כפית דבש
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- כפית פינגר ליים (אופציונלי אבל משדרג בטירוף)
הוראות הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הכרוב, המלפפונים, השקדים ורוב העשבים.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב עד שמתקבל מרקם חלק ונעים, טועמים ומאזנים טעמים.
- יוצקים על הסלט ומערבבים בעדינות כך שהכל מצופה ברוטב אבל עדיין נשאר רענן וקריספי.
- מסיימים עם שאר העשבים והשקדים מעל לקישוט.
טיפים מגיל
- חשוב להשרות את השקדים הירוקים במים אחרי הפריסה כדי שלא יתחמצנו וישחירו.
- אם אין לכם פינגר ליים, אפשר לוותר אבל הוא משדרג בטירוף.