פנקייק קוריאני קריספי מדפי אורז ברוטב חמאת בוטנים
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה · עשיר בחלבון
ארוחת ערב מושלמת לימים בהם מתחשק משהו זריז אבל מעניין יותר מטוסט או חביתה. התוצאה היא הכלאה בין בורקס, כיסון ופנקייק – וזה טעים בצורה לא נורמלית.
רכיבים
- 4 דפי אורז מרובעים או עגולים
למילוי:
- כף שמן זית
- גזר קטן מגורד
- חצי פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- שמינית כרוב סגול קצוץ (בערך כוס)
- 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- חצי חבילת טופו (150 גרם), מפוררת
תיבול המילוי:
- 3 כפות רוטב סויה דל נתרן
- כפית דבש (או מייפל לגרסה טבעונית)
- כפית שמן שומשום
- שן שום קטנה כתושה
- מעט ג’ינג’ר מגורד
לרוטב חמאת הבוטנים:
- 1/4 כוס חמאת בוטנים טבעית
- כף וחצי רוטב סויה דל נתרן
- כפית וחצי מייפל
- כף חומץ אורז
- מים – עד קבלת הסמיכות הרצויה
הוראות הכנה
- מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הגזר, הפלפל והכרוב כ־5 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים את הטופו, הבצל הירוק ורוטב המילוי, ומטגנים עוד כ־3 דקות. מעבירים לקערה בצד.
- מחממים מעט שמן זית במחבת. מרטיבים דף אורז ומניחים במחבת.
- מניחים את המילוי במרכז, מפזרים באופן אחיד ומשאירים שוליים נקיים בקצוות.
- מניחים מעל דף אורז רטוב נוסף, מהדקים בקצוות לסגירה ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה וקריספיות.
- מערבבים את כל מרכיבי רוטב חמאת הבוטנים בקערית, טועמים ומתקנים תיבול.
- מגישים את הפנקייקים לצד הרוטב וטובלים בהנאה.
טיפים מגיל
- הכמויות מספיקות לשני פנקייקים
- לגרסה ללא גלוטן השתמשו ברוטב סויה לל״ג