פיש אנד צ׳יפס ביתי באייר פרייר
מאת גיל אבידור-אלוני
עשיר בחלבון · פרווה
ארוחה מפנקת של פיש אנד צ׳יפס בתוספת אספרגוס צלוי ורוטב טרטר - בגירסה המזינה יותר! אני משתמשת כאן בנינג׳ה דאבל סטאק מדגם 403SL Double Stack XL, סיר הטיגון דו קומתי של נינג'ה! הוא מאפשר לנו להכין עד 4 מנות בו זמנית בסינכרון מושלם עם 75% פחות שמן. פרסום ממומן בשיתוף שריג היבואן הרשמי של נינג'ה ישראל.
רכיבים
לדגים:
- 240 גרם פילה דניס ללא עור חתוך לחתיכות
- 2 ביצים
- כפית גדושה חרדל דיז׳ון
- כפית פפריקה
- כפית שום גבישי
- מלח ופלפל
- פירורי לחם מוזהבים
- שומשום
- תרסיס שמן זית
לאספרגוס הצלוי:
- 250 גרם אספרגוס חתוך
- כף שמן זית
- מלח פלפל
- פרמז׳ן (אופציה לקישוט בסוף)
לצ'יפס:
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 2 כפות שמן זית
- כף גדושה קורנפלור
- כפית שום גבישי
- מלח ופלפל
לרוטב הטרטר:
- 4 כפות מיונז
- מיץ מחצי לימון
- כפית חרדל דיז׳ון
- מלפפון חמוץ חתוך דק דק
- חופן עירית קצוצה חתוכה דק דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- נקלוף את תפוחי האדמה, נחתוך לצורת צ׳יפס ונשרה במי קרח כחצי שעה.
- נסנן, ננגב היטב, נערבב עם יתר המרכיבים ונכניס למגירה התחתונה של הנינג׳ה דאבל סטאק.
- נתבל את האספרגוס בשמן זית מלח ופלפל ונניח בתחתית המגירה העליונה של הנינג׳ה דאבל סטאק.
- נמליח את הפילטים של הדג, נערבב את הביצים עם החרדל והתבלינים, נטבול את הדגים בבלילה ונצפה בתערובת פירורי לחם ושומשום.
- נניח מעל האספרגוס את רשת ההפרדה ועליה את השניצלים.
- נפעיל את המגירה התחתונה (הצ׳יפס) על מצב ״טיגון אוויר״ ל-24 דקות על 190 מעלות.
- את המגירה העליונה (האספרגוס והשניצלים) נפעיל על מצב ״טיגון אוויר״ ל-15 דקות על 190 מעלות.
- נלחץ על מצב ״ארוחה״ כך שהכל יהיה מוכן באותו הזמן ונפעיל.
- כל כמה דקות נערבב את הצ׳יפסים לצלייה אחידה.
- נערבב את מרכיבי רוטב הטרטר ונגיש לצד הארוחה.
טיפים מגיל
- לגירסה ללא גלוטן: החליפו את פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן.
- ניתן לעצור את הפעולה של המגירות בכל עת במידה והגעתם לתוצאה הרצויה.