גיוזה של גיסתי שיאורן
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · פרווה · עשיר בחלבון · צמחוני
גיוזה סינית אותנטית עם מילוי טופו וירקות – בדיוק כמו שאוכלים בבית של גיסתי המדהימה. מבחינתי, גיוזה תמיד הייתה משהו שמזמינים רק במסעדה, לא משהו שמכינים בבית… אבל גיסתי פישטה לי את זה לגמרי. היא מכינה את הבצק בעצמה, כמו שפית אמיתית, אבל אנחנו השתמשנו בעלים מוכנים כדי להקל על התהליך – ויצא לא פחות טעים, מבטיחה. המילוי עשיר, הטעמים מדויקים, והקיפול? אפילו יותר קל ממה שחשבתי.
רכיבים
- 4 כפות שמן
- חבילת טופו במרקם קשה
- ראש כרוב סיני אחד קצוץ דק
- 8 פטריות חתוכות לקוביות קטנות
- 6 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות גי׳ינג׳ר מגורד
- כף רוטב הוי סטיר
- חצי כפית פלפל לבן
- כף שמן שומשום
- עלי גיוזה
- 1/4 כוס רוטב סויה
- כפית שמן שומשום
- כף מירין
- פלפל צ׳ילי גרוס
- בצל ירוק קצוץ
- שמן ומים רותחים לטיגון
הוראות הכנה
- מטגנים בשמן את הבצל הירוק,הפטריות והכרוב לפי הסדר, כל ירק בהפרש של דקה עד לריכך קל.
- מפוררים או מגרדים את הטופו בעזרת פומפיה, מוסיפים למחבת עם הג'ינג'ר, שמן השומשום, רוטב ההוי סטיר והפלפל הלבן ומערבבים.
- מרטיבים את שולי עלי הגיוזה במעט מים ושמים כפית מהמילוי במרכז.
- מקפלים את הבצק לחצי עיגול, יוצרים כפלים בצד אחד ומוודאים שהכל סגור.
- משמנים מחבת, מניחים את הגיוזה לצריבה, מוסיפים מים רותחים ומכסים.
- אחרי כמה דקות הופכים, וכשהמים מתאדים צורבים עוד עד לחריכה קלה.
- מערבבים את רוטב הסויה, שמן השומשום, המירין, פלפל הצ'ילי והבצל הירוק לקבלת הרוטב, טובלים ונהנים!!
טיפים מגיל
- אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאתם אוהבים.