סלט אטריות זכוכית
מאת גיל אבידור-אלוני
ללא גלוטן · פרווה
סלט מרענן עם אטריות שעועית, ירקות טריים ורוטב אסייתי מתקתק-חמצמץ. מושלם לארוחה קלילה או כתוספת.
רכיבים
- 80 גרם איטריות שעועית (ורמיצ’לי)
- 10–12 עגבניות שרי, חצויות
- 1 גזר גדול, מגורד בקולפן ג׳וליאן או חתוך לרצועות
- 2 מלפפונים קטנים או אחד גדול, חתוך לירחים
- ¼ כרוב סגול קטן, פרוס דק מאוד
- 1 בצל שאלוט, פרוס דק מאוד
- חופן קטן נענע/מנטה קצוצה
- חופן גדול כוסברה קצוצה
- 4–5 עלי בזיליקום קצוצים
- 1/3 כוס בוטנים קלויים קלופים, קצוצים
- חופן בצל ירוק קצוץ
- מעט שומשום שחור לקישוט
- מיץ מ-1 ליים עסיסי
- גרידת ליים מליים אחד
- 4 כפות רוטב סויה
- 1½ כפית רוטב דגים
- כף שמן שומשום
- 1½ כף סילאן או מייפל טבעי
- כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
- 2 שיני שום כתושות
הוראות הכנה
- חולטים את איטריות השעועית במים רותחים כ-5 דקות עד ריכוך. מסננים, שוטפים במים קרים וגוזרים מעט כדי לקצר את האטריות.
- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט, מלבד הבוטנים והשומשום.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
- יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך – לעוד מליחות מוסיפים סויה, לעוד מתיקות מוסיפים סילאן.
- מפזרים מעל את הבוטנים הקצוצים והשומשום השחור ומגישים.
טיפים מגיל
- אם אין לכם ליים, אפשר להשתמש בלימון רגיל.
- לפי הטעם, אפשר להוסיף עוד עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר.