הקיצ׳רי של סבתא דליה
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · טבעוני · פרווה · ללא גלוטן
מנה עיראקית מסורתית של אורז ועדשים – בדיוק כמו שסבתא דליה שלי מכינה. זו מנה פשוטה, מזינה וטעימה שתמיד מזכירה לי את הילדות. אבל כמו הרבה סבתות – גם היא מבשלת "לפי העין", אז הפעם התיישבנו יחד וצילמתי את כל השלבים כדי שתהיה לי גרסה מדויקת עם כמויות, שאפשר לחזור אליה בכל פעם מחדש. התוצאה? בול כמו שלה – רק עם מתכון שאפשר להעביר הלאה.
רכיבים
- כוס וחצי אורז בסמטי שטוף
- כוס עדשים כתומות
- 6 כפות שמן קנולה / זית
- 4 עגבניות מגורדות
- 6 שיני שום קצוצות
- כף כמון
- כפית כורכום
- כפית מלח ועוד לפי הטעם
- 3.5-4 כוסות מים
הוראות הכנה
- מטגנים את השום מעט (זהירות שלא יישרף)
- מוסיפים את העגבניות ומערבבים
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים דקה
- מוסיפים את האורז ומטגנים אותו קלות בשמן ובתבלינים
- מוסיפים את המים והעדשים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה.
טיפים מגיל
- מגישים עם לבן וביצת עין לפי המסורת העיראקית!