קבב טופו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · צמחוני · עשיר בחלבון · פרווה
אלטרנטיבה טבעונית וטעימה לקבב על האש – עשויה מטופו, עם מרקם בשרני וטעמים ממכרים. אפשר לצלות על המנגל, בטוסטר או בתנור, ולהגיש בפיתה עם טחינה, ירקות קצוצים ועמבה – או איך שבא לכם. מתאימה לאירוח, לפיקניק, או כשמתחשק משהו שירגיש קצת כמו על האש – אבל בלי הבשר.
רכיבים
- חבילת טופו במרקם קשה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 בצל סגול קצוץ דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס קמח כוסמין
- 3 שיני שום
- 3 כפות רסק עגבניות
- כפית גדושה פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- כפית שטוחה מלח (או עוד לפי הטעם)
הוראות הכנה
- נפורר את קוביות הטופו בעזרת הידיים.
- נערבב את כל המרכיבים עד קבלת תערובת אחידה.
- נקצץ לצורת קבב.
- לגירסה האפויה - נאפה בחום של 200 מעלות 25 דק׳ או עד מיצוק והשחמה. מומלץ להתיז ספריי שמן נוסף לפני האפיה.
- לגירסה המטוגנת - נחמם כמות נדיבה של שמן זית במחבת ונטגן.
טיפים מגיל
- אם אין לכם קמח כוסמין, אפשר להשתמש בקמח אחר.