חריימה טופו בתוספת מנקאי
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · עשיר בחלבון · צמחוני · פרווה · ללא גלוטן
המנה המסורתית לחג בגירסה טבעונית ומזינה! קציצות טופו רכות וענניות ברוטב חריימה עשיר. בשיתוף מנקאי.
רכיבים
- חבילת טופו קשה
- 3 שיני שום כתושות
- כפית פפריקה
- 3/4 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס קמח חומוס/עדשים
- 2 כפות טחינה גולמית
- חופן כוסברה קצוצה
- בול מנקאי אחד מופשר
- 3 כפות מים
- ספריי שמן זית
- רבע כוס שמן זית
- 10 שיני שום חתוכות לפרוסות
- פלפל שושקה מתוק חתוך לרצועות דקות
- פלפל ירוק חתוך לרצועות
- שני גזרים קטנים או אחד גדול חתוכים לפרוסות
- כוס גרגירי חומוס מבושלים
- צרור כוסברה קצוצה
- 6–7 עגבניות מגי חתוכות לרבעים
- כף גדושה פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית סוכר
- כף גדושה רסק עגבניות
- בול של מנקאי
- כוס וחצי מים
הוראות הכנה
- נפורר את הטופו היטב באמצעות הידיים, נוסיף פנימה את יתר המרכיבים ונלוש לקבלת קציצות.
- נסדר את הקציצות על נייר אפייה, נרסס בספריי שמן ונאפה בחום של 200 מעלות כ-25 דקות או עד הזהבה.
- נחמם שמן זית במחבת רחבה ונוסיף את הפלפלים, הגזר והשום. נטגן כ-7–8 דקות עד שהשום מתחיל להדיף ריח והפלפל מתחיל להתרכך.
- נוסיף את העגבניות, הרסק, התבלינים והחומוסים ונטגן 5 דקות נוספות.
- נוסיף את המים, המנקאי והכוסברה, נערבב ונביא לרתיחה. נכסה ונבשל כ-20 דקות על אש בינונית.
- כשהרוטב מוכן, נסדר את הקציצות בסיר, נכסה ברוטב ונפזר למעלה כוסברה קצוצה.
טיפים מגיל
- אם אתן מכינות את המנה לערב החג - ממליצה להכין את הרוטב והקציצות בנפרד ולחבר רק לפני ההגשה.
- במידת הצורך – צמצמו מעט את הרוטב.