סלט עדשים ובטטה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה
סלט קליל ומזין עם בטטה צלויה ועדשים שחורות, מושלם לכל ארוחה חגיגית, בראנץ' או ערב חג.
רכיבים
- בטטה אחת גדולה חתוכה לקוביות
- שמן זית ומלח לתיבול הבטטה
- 2 כוסות עדשים שחורות מבושלות
- חצי בצל סגול קצוץ
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- שליש כוס בצל ירוק קצוץ
- רבע כוס חמוציות ללא תוספת סוכר
- חופן אגוזי מלך
- 4 כפות שמן זית לרוטב
- מיץ מחצי לימון גדול ועוד לפי הטעם
- כפית מייפל
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מתבלים את הבטטה בשמן זית ומלח וצולים בתנור על 200 מעלות עד שהיא מתחילה להתקרמל.
- נותנים לבטטה להתקרר ומעבירים לקערה עם הבצל הסגול, הפטרוזיליה, העדשים המבושלות, החמוציות ואגוזי המלך.
- מערבבים את השמן, הלימון, המייפל והתבלינים לקבלת הרוטב ומוזגים על הסלט.
טיפים מגיל
- אם אין לכם חמוציות, אפשר להחליף בצימוקים.
- ניתן להחליף את העדשים בקינאה מבושלת.
- להוספת חלבון - הוסיפו למעלה גבינת פטה מפוררת, קוביות טופו צלוי או הגישו על מצע יוגורט.