סלט חסה, אפרסמונים ושומר בויניגרט הדרים
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני
סלט ירוק שיכול לגנוב את ההצגה עם ויניגרט הדרים וטחינה גולמית. מושלם לאירוח!
רכיבים
- 280 גרם חסה דינוזאור (או חסה קיסר)
- שומר אחד קטן, חתוך לפרוסות דקות
- אפרסמון אחד קטן, חתוך לפרוסות דקות
- ענף אחד של בצל ירוק, קצוץ דק
- רבע בצל סגול גדול, חתוך לפרוסות דקות
- חופן אגוזי קשיו מסוכרים
- גבינת פרמז׳ן בנדיבות
לרוטב ויניגרט הדרים:
- שליש כוס שמן זית
- מיץ מחצי קלמנטינה \ תפוז
- כפית דבש \ מייפל
- כפית גדושה חרדל דיז'ון
- שן שום קטנה כתושה
- 3 כפות חומץ בן יין לבן
- כפית גדושה טחינה גולמית
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- נשטוף את החסה ונייבש היטב.
- נחתוך את הבצלים, האפרסמון והשומר, ונקצוץ את האגוזים.
- נניח את כל המרכיבים בקערה.
- בכוס נפרדת נערבב את כל מרכיבי הרוטב.
- נערבב את הרוטב עם הסלט, נגרד מעל את הפרמז׳ן.
טיפים מגיל
- הכפילו כמויות של הרוטב ושמרו במקרר לשימוש עתידי.
- אפשר להשתמש במנדולינה לחיתוך השומר.