קציצות טונה מרוקאיות לזכרו של נתיב קוצרו ז"ל
מאת גיל אבידור-אלוני
פרווה · עשיר בחלבון
המתכון הזה לקציצות טונה לקוח מאתר הפרוייקט "מתכון עם זיכרון", לזכרו של נתיב קוצרו ז"ל – בן 21, טכנאי שו"ב בכיפת ברזל, שנפל במהלך השבת השחורה. נתיב אהב טונה מרוקאית, ובשבת אחת, כשהוא הגיע מהבסיס ולא מצאו דג שלם, אמו הכינה לו קציצות מטונה משימורים – והוא כמעט סיים את הסיר לבדו. מזמינה אותכם להכין אותן לזכרו.
רכיבים
- 2 קופסאות טונה בשמן מסוננות היטב
- 2 ביצים
- 4 כפות קמח מצה
- חופן כוסברה קצוצה
- כפית גדושה פפריקה
- חצי כפית כורכום
- רבע כפית פלפל שחור
- כף אבקת מרק בצל
- רבע כוס שמן זית (לרוטב)
- 7 שיני שום פרוסות (לרוטב)
- גמבה אדומה גדולה חתוכה לרצועות (לרוטב)
- גזר גדול חתוך לעיגולים (לרוטב)
- כוס גרגירי חומוס מבושלים (לרוטב)
- חופן כוסברה קצוצה (לרוטב)
- פלפל חריף קטן קצוץ (לרוטב)
- כף פפריקה (לרוטב)
- מלח (לרוטב)
- רבע כפית כמון (לרוטב)
- שליש כוס חומץ (לרוטב)
- כוס מים (לרוטב)
הוראות הכנה
- מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עד תערובת אחידה ומכדררים לכדורים.
- מניחים על נייר אפיה ואופים כ-12 דקות בחום של 190 מעלות. ניתן גם לטגן עד הזהבה.
- מכינים את הרוטב - בסיר רחב מטגנים את הפלפלים בשמן הזית כמה דקות, מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הגזר, גרגירי החומוס, המים והחומץ, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 15 דקות.
- מוסיפים את הקציצות ומבשלים 10 דקות נוספות.