נודלס טופו כמו של הדוכנים בקניון
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · צמחוני · פרווה
נודלס דביק, מתקתק ומנחם כמו של הדוכנים בקניון, מנה מזינה ועשירה בחלבון שמכינים ממש בקלות!
רכיבים
לטופו:
- 300 גרם טופו
- 1 כף גדושה קורנפלור
- 1 כף שמן
למוקפץ:
- 2 כפות שמן
- 1 גמבה קטנה, פרוסה דק
- ¼ כרוב לבן, פרוס דק
- 1 גזר, חתוך לג’וליאנים
- 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים
- 400 גרם איטריות מוכנות להקפצה
לרוטב:
- 4 כפות סויה כהה
- 2 כפות סויה דלת נתרן
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף סילאן
- ½ כפית ג’ינג’ר מגורר
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף מירין
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף קורנפלור
- 2–3 כפות מים
להגשה:
- בצל ירוק קצוץ
- קשיו קלוי קצוץ
- מעט מיץ לימון
הוראות הכנה
- מייבשים היטב את הטופו בנייר סופג וחותכים לקוביות בגודל ביס.
- מערבבים עם השמן והקורנפלור עד ציפוי אחיד.
- צולים עד הזהבה: באייר פרייר: 180 מעלות כ-10 דקות. בתנור: 180 מעלות כ-20–25 דקות. במחבת: טיגון מכל הצדדים עד קריספיות.
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
- מכינים את האטריות לפי ההוראות - בד״כ השרייה של דקה במים רותחים וסינון.
- מחממים מחבת רחבה עם שמן, מוסיפים את הירקות ומקפיצים על אש גבוהה 2–3 דקות לריכוך קל.
- מוסיפים את האיטריות, הטופו הצלוי והרוטב.
- מקפיצים יחד עוד 2–3 דקות עד שהרוטב מסמיך ועוטף הכול יפה.
- מגישים עם בצל ירוק, קשיו קצוץ וקצת מיץ לימון לסגירה מושלמת.