אורז ירקות בסיר אחד
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · פרווה · צמחוני
מתכון קליל וטעים לאורז ירקות בסיר אחד, עם תיבול עדין של כורכום וקינמון, מושלם לארוחה מהירה ובריאה.
רכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כרישה פרוסה דק
- ½ כרוב לבן קטן קצוץ דק
- 2 גזרים קלופים ומגוררים גס או חתוכים לג׳וליאנים
- 2 כוסות קוביות דלורית קטנות
- 2 כוסות אורז בסמטי לבן
- 4 כוסות מים
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1¼ כפיות מלח (או לפי הטעם)
- מעט פלפל שחור
- ½ כפית סוכר או סילאן (אופציונלי)
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן קשיו גרוס
הוראות הכנה
- מחממים סיר רחב עם שמן הזית ומטגנים את הבצל והכרישה עד הזהבה קלה.
- מוסיפים את הכרוב, הגזר והדלורית ומערבבים היטב. מבשלים כ-5–7 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה כך שייספג בטעמים.
- מוסיפים את התבלינים (כורכום, קינמון, פפריקה, מלח, פלפל וסוכר/סילאן אם משתמשים) ומערבבים.
- יוצקים את המים, מערבבים, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים ללהבה הכי נמוכה, מכסים ומבשלים כ-18–20 דקות עד שהמים נספגים.
- מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות.
- פותחים, מאווררים בעדינות עם מזלג ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה וקשיו.