קציצות פראסה וטונה כשרות לפסח
מאת גיל אבידור-אלוני
ללא גלוטן · פרווה · עשיר בחלבון
שידכתי את שני סוגי הקציצות האהובים עליי ויצאו קציצות משגעות, קלות להכנה ובריאות — כאלה שבאמת הולכות לככב על שולחן החג.
רכיבים
- 2 גבעולי כרישה (החלק הלבן), קצוצים דק
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 קופסאות טונה (במים או שמן), מסוננות היטב
- 2 ביצים
- ¼ כוס קמח שקדים
- 2 שיני שום כתושות
- כפית חרדל דיז׳ון גדושה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מעט גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ספריי שמן לאפייה / שמן לטיגון
הוראות הכנה
- מטגנים את הכרישה והבצל בשמן זית עד ריכוך והזהבה.
- מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בעזרת הידיים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מרססים מעט שמן זית מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20–25 דקות, עד הזהבה.
- אופציות נוספות: אייר פרייר: 180 מעלות כ-12–15 דקות, טיגון: לטגן בשמן חם עד הזהבה משני הצדדים.
טיפים מגיל
- להגשה הכנתי מטבל טחינה–יוגורט–פסטו: מערבבים יוגורט עם מעט טחינה גולמית וממרח פסטו, מתבלים בלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.