סלט קינואה ועגבניות שרי
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה
זה אחד הסלטים שאני מכינה שוב ושוב – סלט קינואה עם עגבניות שרי. פשוט, צבעוני, מזין, והולך עם הכל. בין אם בתור תוספת לארוחה או כארוחת צהריים קלילה – הוא תמיד עובד. אני אוהבת לשלב בו קינואה לבנה או אדומה, עגבניות שרי מתוקות, הרבה עשבי תיבולולפעמים גם קוביות אבוקדו או גבינה מלוחה. הרוטב פשוט וטעים, והסלט כולו מתכונן ממש מהר – כזה שמתאים גם לאירוח וגם ליום יום.
רכיבים
- 2 כוסות קינואה מבושלת
- 3 כוסות עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- שליש כוס בזיליקום קצוץ
- שליש כוס בצל ירוק קצוץ
- שליש כוס גרעיני חמנייה טבעיים
- 3 כפות שמן זית
- כף מכובדת של בלסמי מצומצם לבן
- 2 כפות מיץ לימון (ועוד לפי הטעם)
- כפית גדושה חרדל
- שן שום כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה.
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה נפרדת.
- שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- לאקסטרה חלבון - הוסיפו גבינת פטה או חלופה טבעונית.
טיפים מגיל
- ממליצה להכפיל כמויות של הקינואה ולשמור במקרר בשביל לשלב בעוד סלטים ותבשילים במהלך השבוע.