סלט כרוב צלוי ברוטב טחינה אסיאתי עם אורז קריספי
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
אין על כרוב בכלל, ועל כרוב צלוי בפרט! וכשהופכים אותו לסלט זו בכלל מנה מושלמת לאירוח או תוספת חתיכה לארוחה. מבחינת כמויות : אני התבססתי על כרוב אחד יחסית גדול ונותרתי עם עוד קצת אורז קריספי למחר, הוסיפו מעל את הכמות שתרגיש לכם נכונה. אם אתם מכינים את המנה לאירוח של מספר אנשים, מציעה להכפיל את כל כמויות המתכון כי כרוב גם מצטמצם בנפח שלו בעת הצלייה וממילא כולם יבקשו עוד.
רכיבים
לכרוב:
- כרוב גדול (או שניים קטנים) חתוך לרצועות
- שמן זית
- מלח
לאורז:
- כוס וחצי אורז בסמטי מבושל
- 2 כפות רוטב סויה דל נתרן
- כף שמן שומשום
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית שום גבישי
לרוטב:
- רבע כוס טחינה גולמית
- 3 כפות חומץ אורז
- כף מירין
- 2 כפות רוטב סויה דל נתרן
- שן שום קטנה כתושה
- כפית שטוחה ג’ינג’ר כתוש
- כף מייפל/סילאן/דבש
- 2 כפות מים ועוד, עד קבלת המרקם הרצוי
הוראות הכנה
- נחמם תנור ל־190 מעלות.
- נחתוך את הכרוב לרצועות, נניח על מגש מרופד בנייר אפייה, נזלף שמן זית, נפזר מלח ונערבב עד כיסוי מלא.
- להכנת האורז, נערבב אותו עם הסויה, התבלינים ושמן השומשום, נניח על מגש מרופד בנייר אפייה ונפזר באופן אחיד ושטוח.
- נכניס את שני המגשים לתנור.
- את האורז נוציא כשהוא מזהיב והופך לפריך, אחרי בערך 30 דקות.
- את הכרוב נוציא אחרי שהוא מתרכך, מזהיב והקצוות מתחילים להיחרך, אחרי בערך 45 דקות, ממליצה לערבב מדי פעם לצלייה אחידה וקירמול.
- נערבב את כל מרכיבי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.
- שנייה לפני ההגשה נזלף את הרוטב על הכרוב, נפזר מעל את האורז הקריספי — ובתיאבון.
טיפים מגיל
- אם מכינים מראש: הוסיפו את האורז רק ברגע האחרון שיישאר קריספי.