סלט כרוב סגול צלוי ברוטב חמאת בוטנים
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה
סלט כרוב לא שגרתי, קליל ומלא אופי – עם טוויסט שמוציא מהכרוב את המיטב. במקום להשתמש בו טרי, אנחנו צולים אותו בתנור והוא מקבל טעמים עמוקים ומרקם ממכר.
רכיבים
- רבע כרוב סגול גדול, חתוך לקוביות של כ-1 ס”מ
- 2-3 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
- חצי פלפל שושקה כתום, חתוך לפרוסות
- רבע בצל סגול, חתוך לרצועות
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- צרור כוסברה, מפורקת מעלים
- 2 כפות גדושות חמאת בוטנים
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מירין
- 2 כפות חומץ אורז
- כפית שמן שומשום
- כפית סירופ מייפל
- כפית צ’ילי גרוס
- קובייה בגודל ס”מ של ג’ינג’ר, מגוררת
- מים – לפי הצורך, לדילול
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את קוביות הכרוב על תבנית עם נייר אפייה, מתבלים בשמן זית ומלח, וצולים עד שהכרוב משחים קלות בקצוות. מצננים לטמפרטורת החדר.
- שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת או קערה, מערבבים היטב עד שמתקבל מרקם אחיד. מוסיפים מים בהדרגה עד למרקם חלק כמו של טחינה.
- בקערה גדולה מערבבים את הכרוב הצלוי, שאר הירקות והרוטב. טועמים ומאזנים תיבול אם צריך.
טיפים מגיל
- תוספות חלבון אפשריות: עוף, טופו או גרגירי חומוס צלויים – כולם עובדים כאן נהדר.
- טיפ לאירוח: אם אתם מארחים יותר משלושה אנשים – כדאי להכפיל כמויות.