סלט בטטה ודלעת צלויה עם חומוסים קריספיים בויניגרט טחינה וטימין
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · פרווה · ללא גלוטן · טבעוני
סלט סתווי, מפנק ויפהפה שמכינים מראש ומערבבים לפני ההגשה. מושלם לשולחן החג!
רכיבים
לירקות הצלויים:
- 4 כפות שמן זית
- 4–5 בטטות קטנות או 2 גדולות
- דלעת דליקטה אחת או 2 דלעות ערמונים
- עלים מ־2–3 ענפי טימין
לחומוס הקריספי:
- כוס ורבע גרגירי חומוס מבושלים
- כפית שטוחה שום גבישי
- כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- מיץ מלימון שלם
- כפית גרידת לימון
- כף טחינה גולמית
- 2 כפיות דבש
- שן שום כתושה
לסלט:
- 2 כוסות עלי רוקט שטופים
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
- שליש כוס חמוציות ללא תוספת סוכר
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 2-3 ענפי בצל ירוק קצוצים דק
- בצל שאלוט אחד פרוס דק
הוראות הכנה
- נחתוך את הבטטות והדלעת לקוביות בעובי של כ־2 ס״מ, נפזר על מגש עם נייר אפייה, נזלף שמן זית, נתבל במלח, פלפל וטימין, נערבב ונצלה בחום של 200 מעלות עד קירמול (כ-30 דקות).
- נערבב את החומוסים עם שמן ותבלינים, נניח על נייר אפייה במגש נפרד, ונצלה בחום של 200 מעלות עד שהם מזהיבים וקריספיים (כ-30 דקות).
- נערבב את כל מרכיבי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.
- נרכיב את הסלט: נשים את כל מרכיבי הסלט בקערה יחד עם החומוסים, הבטטות והדלעת, נתבל ברוטב, נערבב היטב ונגיש.
טיפים מגיל
- מומלץ לערבב את הבטטות והדלעת באמצע הצלייה לצלייה אחידה.
- השגיחו על החומוסים שלא יישרפו.