סאטה טופו קריספי ועסיסי
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · צמחוני
שיפודי סאטה טופו מפנקים ברוטב חמאת בוטנים חלומי! בול כמו במסעדה אבל בבית.
רכיבים
- 2 חבילות טופו במרקם קשה
- 4 כפות גדושות של קורנפלור
- 5 כפות שמן זית
לרוטב:
- כף מחית קארי אדום
- 1/4 כוס + כף חמאת בוטנים טבעית
- כף סילאן
- כף רוטב סויה דל נתרן (אפשר להשתמש בתמרי/ סויה ללא גלוטן)
- 250 מיל׳ קרם קוקוס
לתחמיץ:
- 1/4 כוס חומץ
- 1 כף סוכר (אפשר סוכר קנים)
- מעט מלח
- חצי מלפפון, רק החלק הקשה, פרוס באלכסון
- צ׳ילי חריף לפי הטעם
הוראות הכנה
- נעטוף את הטופו בכמה שכבות של נייר סופג ונייבש היטב בלחיצות (אפשר אפילו להניח צלחת כבדה מעל כמשקולת ולהשאיר כ20 דקות עד שכל הטופו נסחט).
- נחמם תנור ל 200 מעלות.
- נחתוך את הטופו לקוביות, נשים בקערה עם הקורנפלור והשמן ונערבב עד שהטופו מכוסה באופן אחיד.
- נכניס לתנור עד הזהבה.
- נכניס את כל מרכיבי הרוטב לסיר קטן, נחמם תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מצטמצם למרקם של טחינה גולמית. נעשה זאת על אש נמוכה בשביל לא להביא לרתיחה.
- נכין את התחמיץ: נערבב בסיר/מחבת קטנה את כל מרכיבי הרוטב ונחמם עד שהסוכר נמס. נצנן ונשפוך לקערית יחד עם המלפפון.
- כשהטופו יוצא מהתנור, נשים אותו על שיפודים, נשפוך למעלה את הרוטב ונאכל מיד!