סלט סום טאם תאילנדי
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · טבעוני · פרווה · ללא גלוטן
סלט סום טאם תאילנדי הוא אחת המנות הכי מרעננות, צבעוניות וממכרות שיש – עם פפאיה ירוקה, בוטנים קראנצ’יים, עשבי תיבול ורוטב חמוץ-מתוק-חריף שמפוצץ בטעמים. למרות שהוא מזוהה היום עם תאילנד, המקור האמיתי שלו הוא בכלל מלאוס ומווייטנאם, ומשם הוא התפשט לצפון־מזרח תאילנד והפך לאייקון. זה סלט קליל שמתאים גם כתוספת לארוחה אסייתית וגם כארוחה מרעננת בפני עצמה. הכנתי אותו יחד עם נדב גלר - ויצא בול כמו במסעדה!
רכיבים
- 1 ½ כוסות פפאיה ירוקה (בוסר) חתוכה באמצעות קולפן ג'וליאן
- 2 גזרים פרוסים לרצועות דקות באמצעות קולפן ג'וליאן
- 2 שיני שום
- 1-3 צ’ילי תאילנדי לפי הטעם
- 2 ליים חתוך לחצי
- 1 ½ כף סוכר דקלים
- 2-3 שעועית תאילנדית
- 3 כפות בוטנים קלויים
- 2 כפות רוטב תמרינדי
- 3 כף רוטב דגים (או רוטב סויה לטבעונים)
- 1 כף רוטב דגים מותסס
- 1 עגבניה חתוכה לרבעים
הוראות הכנה
- במכתש ועלי גדול, כותשים שום וצ’ילי עד שאין יותר נתחים גדולים.
- מוסיפים סוכר דקלים וכותשים עד קבלת מחית אחידה
- מוסיפים שעועית תאילנדית וכותשים לקבלת שברים קטנים, לא לגמרי.
- מוסיפים 2 כפות בוטנים ושוברים אותן מעט.
- מוסיפים את חצאי הליים והעגבניה וכותשים בעדינות להגרת נוזלים.
- מוסיפים רוטב דגים ורוטב תמרינדי לתוך המכתש. מערבבים עם כף גדולה כדי להמיס את הסוכר.
- לסיום - מוסיפים את הפאפאיה והגזר וכותשים קלות.
- מצלחתים ומפזרים מעט בוטנים.
טיפים מגיל
- אם אין לכם רוטב דגים, אפשר להשתמש ברוטב סויה לטבעונים.
- לתוספת חלבון - הוסיפו חתיכות עוף מפורקות או טופו מוקפץ.
- לגירסה ללא גלוטן - השתמשו ברוטב סויה וברוטב דגים ללא גלוטן