קציצות טופו ברוטב עגבניות של בית
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · פרווה · עשיר בחלבון · צמחוני
קציצות טופו עם מרקם נגיס וכיפי, ברוטב עגבניות עשיר וסמיך. סיר של בית, כזה שממלא את המטבח בריח טוב ושהילדים מבקשים תוספת. וכל זה – בלי בשר ובלי להתפשר על הטעם.
רכיבים
לקציצות:
- 300 גרם טופו קשה
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 4-5 שיני שום קצוצות/כתושות
- כפית פפריקה מתוקה
- 3/4 חבילה פטרוזיליה טרייה קצוצה
- כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- רבע כוס שמן זית
- כחצי כוס קמח חומוס / עדשים
- כ1/8 כוס מים
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 6 שיני שום חתוכות דק
- כפית מלאה פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- חצי כפית סוכר
- 2 פחיות עגבניות מרוסקות
- חופן בזיליקום טרי
הוראות הכנה
- מפוררים את הטופו היטב בעזרת הידיים.
- מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים עד למרקם נוח לכדרור. אם לא מספיק נדבק הוסיפו עוד כף שתיים של קמח ונגיעה של מים.
- אופים כ25 דקות על 200 מעלות טורבו עד ששזוף ויפה ומניחים בצד להצטנן.
- בינתיים מכינים את הרוטב: נטגן את השום, נוסיף את התבלינים ואת העגבניות. נבשל הכל ביחד כמה דקות ואז נוסיף את הבזיליקום.
- ננמיך את האש, נכסה וניתן לזה להתבשל עוד כחצי שעה על אש נמוכה. מדי פעם לבוא לערבב ולטעום אם צריך עוד מלח/מתיקות.
- נוסיף את הקציצות לרוטב, ונגיש לצד אורז ובזיליקום טרי.
טיפים מגיל
- אפשר להכין את הקציצות במעבד מזון.
- אפשר להמיר את הפטרוזיליה בכל עשבי תיבול שאוהבים.
- אפשר להכין כמות כפולה, להקפיא ולחמם בכל זמן שתרצו.