בולונז טופו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · עשיר בחלבון · צמחוני · פרווה
איזה טעים זה בולונז נכון? אז אני כאן בשביל לספר לכן שאפשר להכין אותו בגירסה טבעונית, מזינה ועשירה בחלבון בלי להתפשר על הטעם. את הבשר מחליף לנו הטופו שאנו צולים בתנור כשהוא מפורר ומתובל על מנת לקבל מרקם וטעם בשרניים ואותו אנחנו מחברים אותו לרוטב עגבניות קלאסי. התוצאה - וואו.
רכיבים
לטופו:
- חבילה אחת (300 גרם) של טופו שופרסל גרין
- כף שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה (או תמרי ללא גלוטן)
- כפית גדושה פפריקה
- כפית שום גבישי
- מלח ופלפל
לרוטב:
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 גזר קצוץ דק
- 2 מקלות סלרי קצוצים דק
- 3 שיני שום כתושות
- כף פפריקה
- כף גדושה רסק עגבניות
- חבילה אחת עגבניות מרוסקות שופרסל גרין
- כוס מים
- כף סילאן
- כף גדושה של רוטב בלסמי מצומצם
- לפסטה נשתמש בפסטה מבושלת לבחירה.
הוראות הכנה
- נייבש את הטופו היטב באמצעות נייר סופג.
- נפורר את הטופו באמצעות הידיים לפירורים, נתבל בשמן הזית, רוטב הסויה והתבלינים, נערבב עד כיסוי אחיד, ונצלה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד הזהבה. בערך 25–30 דק או ל־10 דקות באייר פרייר.
- לרוטב: נטגן בצל, סלרי וגזר בשמן זית עד ריכוך.
- נוסיף רסק עגבניות, פפריקה, מלח ופלפל ונערבב 2 דקות על האש לפתיחת התבלינים.
- נוסיף עגבניות מרוסקות, סילאן, מים ואת הטופו הצלוי, נביא לרתיחה, ונבשל על אש בינונית עם מכסה סגור 25 דקות.
- נפתח את המכסה ונצמצם נוזלים במידת הצורך.
- נערבב פנימה רוטב בלסמי מצומצם, ונגיש על פסטה.
טיפים מגיל
- לגירסה ללא גלוטן, השתמשו בפסטה ללא גלוטן.