טופו באפונה של יפה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · עשיר בחלבון · פרווה · צמחוני
המנה החלבונית הטבעונית הקבועה שלנו בארוחות שישי כבר שנתיים! היא פשוט לא נמאסת וכולם אוכלים ממנה. גם מי שלא צמחוני או טבעוני.
רכיבים
- 4 כפות שמן זית
- 3 בצלים לבנים קלופים וחתוכים לרצועות
- חבילת טופו חתוכה לקוביות
- שקית אפונה קפואה
- כפית גדושה פפריקה
- כפית שטוחה כורכום
- חצי כפית בהרט (לא חובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים את השמן בסיר ושמים את הבצל, מטגנים מעט, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מדי פעם פותחים ומטגנים. חוזרים על הפעולה עד שהבצל זהוב ומקורמל (זה קריטי לטעם של המנה).
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים על אש בינונית 2 דקות.
- מוסיפים את הטופו ומערבבים עד שהוא מתחיל להיצרב.
- מוסיפים את האפונה ו-3/4 כוס מים, מערבבים ומכסים ל-10 דקות או עד שהאפונה מתרככת למידה הרצויה.