קציצות טופו ברוטב אדום עם אפונה
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · פרווה · צמחוני · עשיר בחלבון
סיר קציצות מפנק, מנחם, קל הכנה והכי חשוב - מזין וטעים בטירוף!
רכיבים
לקציצות:
- חבילת טופו במרקם קשה
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס קמח
- 2 כפות טחינה גולמית
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- ספריי שמן זית (לאפייה)
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 פחית עגבניות מרוסקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית סילאן
- 1 שקית אפונה קפואה (600 גרם)
- 1½ כוסות מים
הוראות הכנה
- מייבשים היטב את הטופו בעזרת נייר סופג ומפוררים אותו בידיים לקערה.
- מוסיפים את כל מרכיבי הקציצות ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מרססים קלות בספריי שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות כ־35 דקות, עד הזהבה.
- בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים שום ומטגנים כדקה (להיזהר לא לשרוף).
- מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל וסילאן, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, אפונה ומים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ־20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- כשהקציצות מוכנות, מעבירים אותן בעדינות לרוטב ומבשלים יחד עוד כמה דקות לספיגת טעמים.
טיפים מגיל
- מגישים עם קוסקוס או אורז לפי הטעם.