מקושקשת טופו
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה · עשיר בחלבון
אני לא טבעונית, אבל אני תמיד אוהבת לגוון את ארוחת הבוקר שלי – וטופו הוא פשוט מקור מעולה לחלבון. אז קבלו מתכון למקושקשת טופו טעימה במיוחד, שלא נופלת בכלל ממקושקשת ביצים. היא רכה, מתובלת כמו שצריך, וקלה להכנה בטירוף. וטופו? הוא לא רק לטבעוניים. מדובר בחלבון מלא, דל שומן, קל לעיכול, ועשיר בסידן וברזל. אם יודעים איך לעבוד איתו – הוא יכול להפוך למנה קבועה גם אצל מי שאין לו כוונות להפסיק עם ביצים בכלל.
רכיבים
- חבילת טופו קשה (300 גרם)
- כפית-כף שמן זית
- חצי כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר
- 2 כפות מיונז טבעוני או גבינת שמנת טבעונית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קורט כורכום
הוראות הכנה
- משמנים את המחבת בשמן זית.
- מפוררים את הטפו באמצעות הידיים ישירות למחבת.
- מוסיפים חצי כוס חלב סויה בהדרגה. כל פעם מחכים שהחלב יספג ומוסיפים עוד.
- מוסיפים 2 כפות של מיונז טבעוני או גבינת שמנת טבעונית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, וטיפה כורכום בשביל הצבע. וממשיכים לערבב.
- אחרי שהמקושקשת מעט צרובה, מורידים מהאש.
- מגישים בכריך או כמנה עיקרית בארוחת בוקר.
טיפים מגיל
- אם אין לכם חלב סויה, אפשר לנסות עם חלב שקדים.
- ניתן להוסיף כל תוספת שאוהבים כמו עשבי תיבול או גבינה מגורדת.