טופו סצ’ואן של הקניונים
מאת גיל אבידור-אלוני
טבעוני · ללא גלוטן · צמחוני · פרווה
מנה אייקונית מהדוכן בקניון של האוכל הסיני בגרסה הביתית, הקלה והבריאה!
רכיבים
לטופו:
- חבילת טופו במרקם קשה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות קורנפלור
לירקות:
- כף שמן זית
- פלפל אדום קטן חתוך גס
- חצי בצל סגול קטן חתוך גס
לרוטב סצ'ואן:
- ¼ כוס רוטב סויה (או תמרי לגירסה ללא גלוטן)
- שן שום כתושה
- חצי כפית- כפית ג׳ינג׳ר מגורד
- 2 כפות סילאן טבעי
- כפית סרירצ׳ה
- קמצוץ קינמון
- קמצוץ פלפל שחור
- כף קורנפלור
- ¼ כוס מים
הוראות הכנה
- נבצע את הטופו לחתיכות של 2-4 סנטימטר, נערבב עם השמן והקורנפלור ונפרוס על מגש עם נייר אפייה.
- נאפה בחום של 200 מעלות עד הזהבה (כ-30 דקות) או נכניס ל-Air Fryer ל-10 דקות.
- במחבת נטגן את הפלפל והבצל הסגול בשמן הזית עד שהם מתרככים קלות – חשוב שישארו אל דנטה.
- נערבב את כל מרכיבי הרוטב וניצוק על הירקות. נערבב דקה-שתיים עד שהרוטב מסמיך.
- נוסיף את הטופו, נערבב עוד דקה על האש ונסגור.
טיפים מגיל
- להגיש עם אורז לבן או יסמין, בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי.