טום קא גאי תאילנדי
מאת גיל אבידור-אלוני
ללא גלוטן · פרווה
מרק תאילנדי בול כמו בתאילנד – עם מרכיבים אקזוטיים, טעמים עמוקים והכנה פשוטה ברמות. יש בו חלב קוקוס, ליים, למון גראס, ג'ינג'ר וצ'ילי – וכל הטוב הזה מתחבר למרק עשיר, חמוץ-חריף-קרמי בדיוק כמו שזוכרים מהטיול. מוכן בקלות, מרשים בטירוף, וממלא את כל הבית בריח של מסעדה.
רכיבים
- 600 מ"ל ציר עוף ללא מלח
- 400 מ"ל קרם קוקוס
- 300 גרם פרגיות חתוכות לקוביות
- 4 גבעולי למון גראס (החלק התחתון בלבד), כתושים וחתוכים לשלישים
- 15 פרוסות דקות של גלנגל
- 10 עלי קפיר ליים, קרועים גס (ללא הגבעולים המרכזיים)
- 3-4 צ’ילי תאילנדי, פרוס
- 4 כפות רוטב דגים
- 1.5 כפות סוכר דקלים
- 300 גרם פטריות אויסטר
- 3 כפות מיץ ליים
- כוסברה לצלחות המנה
הוראות הכנה
- בסיר מרתיחים את ציר העוף.
- מוסיפים את הפרגיות ומבשלים למשך 10 דקות.
- מוסיפים למון גראס, גלנגל, עלי קפיר ליים וסוכר דקלים. מבשלים במשך 8 דקות.
- מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה.
- מתבלים ברוטב דגים.
- מוסיפים את הפטריות, מביאים לרתיחה ומבשלים 4-5 דקות נוספות עד שהפטריות מוכנות.
- טועמים ומשפרים טעמים לפי הצורך.
- מצלחתים ומניחים כוסברה וצ׳ילי. סוחטים את הליים.
טיפים מגיל
- להכנת ציר ביתי: מבשלים קילו כנפיים ב 2 ליטר מים כשעה ומסננים.