פלפלים ממולאים צמחוניים עם המון ירקות
מאת גיל אבידור-אלוני
צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן · פרווה
אין סיר יותר כיף ומפנק מסיר פלפלים ממולאים בטעם של בית! המתכון בהשראת המתכון האגדי של סבתא שלי.
רכיבים
- 7–8 פלפלים, אפשר בכל צבע שאוהבים
למילוי:
- 1½ כוס אורז עגול שטוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק מאוד
- 1 גזר בינוני מגורד בפומפייה
- 1 קישוא בינוני מגורד בפומפייה
- 3 שיני שום כתושות
- 1½ כוס עשבים קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, נענע)
- כף גדושה רסק עגבניות
- כף סילאן
- כף פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות ללא תוספת סוכר
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות סילאן
- מיץ מחצי לימון קטן (3-4 כפות)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כוסות מים רותחים + עוד מעט לפי הצורך
הוראות הכנה
- מורידים לפלפלים את הראש שומרים אותו בצד ומרוקנים את הגרעינים. שימו לב שמכסה הסיר צריך להיסגר כשהפלפלים מכוסים עם הראש שלהם. במידת הצורך חתכו מעט מהגובה של הפלפלים.
- מערבבים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
- מסדרים את הפלפלים בסיר כך שיעמדו יציבים וצפופים כדי שלא יתפרקו בבישול.
- ממלאים כל פלפל עד שלושתרבעי מגובהו.
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה או קנקן.
- מוזגים מעט רוטב לתוך כל פלפל ואת שאר הרוטב שופכים לסיר בין הפלפלים, הרוטב צריך לכסות כשלושתרבעי מגובה הפלפלים. במידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים.
- סוגרים כל פלפל עם הראש ששמרנו בצד, מכסים את הסיר מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור כשעה–שעה ורבע עד שהפלפלים רכים והאורז מבושל.
- בזמן הבישול מחממים תנור ל־225 מעלות.
- כשהפלפלים רכים ומבושלים מסירים את המכסה מכניסים לתנור ונותנים צריבה מלמעלה כ־10–12 דקות או עד שהם נחרכים יפה.