סלט פסטה זוקיני ברוטב פסטו
מאת גיל אבידור-אלוני
ללא גלוטן · צמחוני
סלט פסטה זוקיני מושלם לאירוח או כארוחה שלמה הנכילה את כל אבות המזון!
רכיבים
לזוקיני הצלויים:
- 3 זוקיני חתוכים לירחים
- שמן זית
- מלח גס
לרוטב:
- כף גדושה ממרח פסטו של טאוברד
- 4-5 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- שן שום כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית גרידת לימון
לסלט:
- 3 כוסות פסטה מבושלת, אני השתמשתי בפנה
- כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר משימורים)
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן עירית קצוצה
- 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוץ
- 1/4 כוס זיתים מגולענים
- שליש-חצי כוס גבינת פטה מפוררת
- רבע כוס פיסטוקים קצוצים
הוראות הכנה
- נשמן מחבת בשמן זית, נוסיף את הזוקיני וקצת מלח גס, נקפיץ עד שהזוקיני נחרכים מכל הכיוונים. ניתן להם להתקרר מעט.
- נערבב את כל מרכיבי הסלט, בנפרד את מרכיבי הרוטב, נאחד ונערבב. נטעם ונתקן תיבול לפי הטעם.
טיפים מגיל
- אפשר להכין את הסלט מראש ולשמור במקרר, ממליצה להוסיף את הגבינה והפיסטוקים לפני ההגשה.